La Carte

Bœuf légèrement saisi, servi avec une sauce ponzu aux agrumes et au soja, accompagné d'oignon râpé.

Bœuf finement coupé au couteau, assaisonné d'une sauce maison à base de soja et d'une touche d'huile de sésame. Servi avec un jaune d'oeuf frais pour une texture onctueuse.

Assortiment de poissons crus très frais, sélectionnés selon l'arrivage du jour.

Sashimi de saumon servi avec une sauce soja au dashi, accompagné de tobiko et wasabi. La texture délicate du tobiko et la légère touche piquante du wasabi subliment la richesse du saumon.

Saumon légèrement saisi, servi avec une sauce soja à l'ail

Hamachi cru accompagné d'une sauce parfumé à l'usé et au wasabi

Hamachi en dés, assaisonné au tamamiso et légèrement brûlé au chalumeau

Thon et avocat assaisonnés d'une sauce japonaise au nori et au wasabi.

Crevettes douces et avocat délicatement mélangés à une mayonnaise au wasabi. Une entrée onctueuse où la douceur de chaque ingrédients s'accorde avec le wasabi.

Tofu soyeux servi froid, accompagné de condiments japonais.

Tofu froid assaisonné d'une sauce épicée.

Omelette japonaise roulée

Anguille grillée accompagnée de concombre, assaisonnée d'une sauce vinaigrée rafraîchissante.

Assortiment de légumes japonais marinés selon différentes méthodes traditionnelles.

Avocat assaisonné avec une sauce sésame grillé et moulu, Twist moderne sur le classique japonais, le crémeux de l'avocat se marie avec la sauce sésame douce et noisettée.

Champignons et algues wakame marinés dans une sauce au vinaigre légère et rafraîchissante.

Concombre frais servi avec une sauce miso parfumée au gingembre.

Aubergines grillées fondantes, nappées d'un glaçage au miso légèrement sucré et riche en umami. Grand classique de la cuisine japonaise.

Tofu frit servi dans un bouillon chaud à base de dashi.

Fève de soja

Galette japonaise aux cébettes et au boeuf, façon okonomiyaki

Crevettes grillées accompagnées d'une sauce japonaise au nori et sel

Crevettes grillées accompagnées d'une sauce japonaise au nori et sel

Maquereau mariné dans une eau parfumée au combo puis grillé au sel

Poulet frit servi avec une sauce tartare

Morceaux de poulet marinés dans de la sauce soja et du gingembre, enrobés de fécule de pomme de terre et frits jusqu'à être dorés et croustillants.

Filet de porc pané dans du panko et frit. Variante plus raffinée du tonkatsu classique, la viande est particulièrement moelleuse et croustillante

A déguster dans un bouillon chaud aux saveurs délicates

Udon servi froid ou chaud dans un bouillon dashi léger et parfumé avec des champignons et du wakamé. Un plat délicat.

Bol de riz garni d'anguille grillée nappée d'une sauce sucrée à base de soja.

Spécialités japonaises grillées du jour, selon l'arrivage et l'inspiration du chef.

Bouillon léger aux oeufs, doux et réconfortant.

Soupe traditionnelle japonaise à base de miso et de bouillon dashi.